НОВОСИБИРСКИЙ
ГОСУДАРСТВЕННЫЙ УНИВЕРСИТЕТ ЭКОНОМИКИ И УПРАВЛЕНИЯ
Кафедра
экономики труда и управления персоналом
Производственная
практика
База
практики: ОАО «ВИНАП»
Выполнила
студентка 5 курса
Института заочного обучения
Группы ЭТО22
Номер зачетной книжки 022134
Леодорова О.В.
1. Общая характеристика предприятия.
Специализация
предприятия ОАО «ВИНАП» специализируется на выпуске алкогольных и
безалкогольных напитков.
На ОАО
«ВИНАП» выпускается более 30 наименований ликероводочных изделий. Для
производства водок используется высококачественный зерновой спирт и самая
современная технология водоподготовки, что позволяет довести воду до кондиции
родниковой. Кроме традиционных сортов водок, ликеров и наливок компания «ВИНАП»
выпускает алкогольные напитки с использованием дикорастущих ягод Сибири.
С 1996 года завод «Пепси-Кола» приступил к производству
слабоалкогольных напитков.
К слабоалкогольным относятся напитки, содержание этилового ректификованного
спирта в которых на превышает 9 %. Всего выпускается 7 видов таких напитков.
ОАО
«ВИНАП» ежегодно выпускается 4 наименования шампанского: сухое, полусухое, полусладкое, сладкое. В 1996 году
приступили к выпуску красного шампанского «Князь Лев Голицын». Также
выпускаются следующие вина: крепкие - ординарные и марочные, десертные -
ординарные и марочные, сухие - ординарные и марочные (красные, белые), вермуты
- купажные (красные, белые). С 1994 года приступили к выпуску винных напитков.
Виноматериалы экспортируются из Молдавии.
Заводом
«Пепси-Кола» и компанией «SOBOL JUICE» выпускается
большой ассортимент безалкогольных прохладительных напитков. Недавно «SOBOL JUICE» приступила к выпуску двух новых линий:
«Соби» -
серия негазированных напитков с добавлением натурального сока, разработанная
для детей от 2-х лет.
«Фруш-ш-ша»
- серия прохладительных газированных напитков, разработанная для тех,
кто по разным причинам не употребляет сахар.
Производственная
структура
ОАО «ВИНАП» включает следующие производства:
пивоваренное, винодельческое, шампанское, ликероводочное, безалкогольное. Здания: элеватор, 6-тиэтажное
здание, главный корпус, административное здание, вспомогательные цеха - ТЭЦ,
РСЦ, гараж, электроцех. Занимаемая площадь в настоящее время - 36 га.
Шампанское
производство было пущено в эксплуатацию в 1969 году мощностью 3,0 млн. бутылок
в год.
Приготовление
шампанского производится в следующих цехах:
·
Цех шампанских
виноматёриалов - осуществляет прием, хранение и обработку шампанских
виноматёриалов, приготовление купажей.
·
Шампанский цех:
-
ликерное отделение - приготовление ликеров и их выдержка;
-
дрожжевое отделение - размножение чистой культуры дрожжей;
-
биохимическое отделение - приготовление шампанского непрерывным методом;
-
отделение розлива шампанского.
Винодельческое
производство было
пущено в эксплуатацию в 1968 году проектной мощностью по емкостям
единовременного хранения 2,5 млн. дал вина в год. Винное производство является
производством вторичного виноделия:
- винцех
- осуществляется прием, хранение и обработка виноматёриалов, вин и
коньяков;
-
розлив - осуществляется в цехе бутылочного розлива на 2-х
линиях
производительностью
6,0 тыс. бутылок в час.
Ликероводочное
производство было
пущено в эксплуатацию в 1970 году с проектной мощностью 2,0 млн. дал
в год. Производство водок и ликероводочных изделий осуществляется в
следующих подразделениях:
- спиртохранилище
- прием, отпуск и хранение спирта;
-
очистное - приготовление водок на основе спирта и специально подготовленной воды;
- розлив
- осуществляется в цехе бутылочного розлива в настоящее время на 2-х линиях
отечественного производства мощностью 6,0 тыс. бутылок в час и на
импортной
линии для высокосортных водок, которая была запущена в 1997 году мощностью 12
тыс. бутылок в час;
-
ликероводочный цех - производство ликероводочных изделий;
-
купажное отделение - приготовление настоев из растительного сырья, плодов и
ягод, приготовление купажей, фильтрация перед розливом;
-
отделение розлива - розлив ликероводочных изделий осуществляется на линии с
производительностью 6 тыс. бутылок в час, здесь же осуществляется розлив;
сувенирной
продукции. Достигнутая мощность -1,9 млн. дал в год.
Безалкогольное
производство было
пущено в эксплуатацию в 1967 году мощностью 2,0 млн. дал в год. С пуском в 1980
году завода «Пепси-Кола» мощность составила 4,0 млн. дал.
Приготовление
напитков производится в следующих подразделениях:
