Les repas en France

La cuisine franaise est trs rpute dans le monde. Cependant, les

Franais ont tendance manger moins. Ils consacrent moins de temps

qu'autrefois aux repas qui deviennent moins copieux et plus rapides.

Le petit djeuner est trs lger (du caf noir ou du caf au lait, de la

confiture avec un croissant ou avec des tartines beurres). On le prend, en

gnral, entre 7 et 8 heures.

Le djeuner se prend entre 12 et 13 heures, un plat chaud, un fromage ou un

dessert; dans les villes il est souvent pris l'extrieur par les coliers

et c'est un repas rapide, les gens qui travaillent prennent ce repas la

cantine, au restaurant ou dans un caf, d'autres emportent un sandwitch et

une boisson pour faire un casse-crote dans un parc (jardin public).

Le dner est servi, en gnral, autour de 20 heures. Toute la famille se

runit a table et chacun raconte sa journe. C'est le repas le plus

copieux: il y a une entre pour commencer (..........), un plat principal

(viande, poulet, poisson) garni de lgumes, un fromage et un dessert,

souvent des fruits.

En plus de ces trois repas principaux il existe encore d'autres qu'on ne

prend pas obligatoirement.

Ainsi, vers 16-17 heures les enfants prennent souvent un goter qui

consiste en pain et chocolat, fruits, sucreries. C'est aussi l'heure pour

les adultes o l'on prend du th souvent avec des toasts et des petit

fours;(des toasts sont des tartines de pain grilles qu'on mange souvent

avec de la confiture).

Jadis il existait un repas appel le souper qui se prenait tard dans la

soire vers 23 heures, aprs une sortie au thtre, au spectacle.

Aujourd'hui ce repas n'existe plus que pour le rveillon de Nol.

CUISINE DE TOUS LES JOURS

Les Franais sont rputs pour leur chauvinisme en matire de cuisine.

Les normes europennes prconises pour la fabrication de certains produits

alimentaires (par exemple l'obligation de pasteuriser les fromages)

provoquent des tolls car elles menacent de rendre ces produits fades.

Elles sont une vritable atteinte aux traditions culinaires!

On se moque souvent des voyageurs franais qui sont capables de

rclamer un steak-frites dans un pays lointain... Si le steak-frites est

toujours un grand classique, que ce soit la maison au au restaurant, il

n'a jamais constitu la base unique ni mme essentielle de l'alimentation,

loin de l!

Ce qui a beaucoup chang, c'est le contenu de l'alimentation

quotidienne. Il n'y a qu' la campagne si dans les petites villes de

province que l'on continue manger tous les jours des plats cuisins comme

autrefois, prpars base de lgumes du jardin ou achets sur le march.

Partout ailleurs et surtout dans les villes la nourriture s'est

diversifie. La grande distribution a transform l'image de certains

aliments, nagure considrs comme des produits de luxe et devenus

maintenant accessibles tous. Le saumon est devenu presque aussi banal que

le bon poulet. Inversement, les classes moyennes et suprieures ont pris

got des produits naturels autrefois rservs aux plus pauvres, comme le

pain noir ou les lgumes cuits l'eau. Les Franais se sont habitus

consommer des produits venus d'ailleurs. Des plats qui passaient pour

exotiques sont devenus courants: les pizzas, la paella, le couscous (cit

en quatrime position dans les plats prfrs des Franais), la cuisine

asiatique. On boit moins systmatiquement du vin table.

La faon de manger a beaucoup chang aussi, puisque de plus en plus des

Franais prennent le repas de midi l'extrieur de chez eux. Le petit

djeuner est toujours rapide et frugal il est mme, pour beaucoup,

compltement inexistant, ce qui explique que les Franais soient

gnralement affams partir de midi ou treize heures. Mais le djeuner

est un repas beaucoup moins important qu'il ne l'tait. Beaucoup d'enfants

et d'adultes djeunent la cantine de leur cole ou de leur lieu de

travail. Certains se contentent de manger un plat unique, ou mme un

sandwich ou un croque-monsieur. C'est le dner qui est devenu pour beaucoup

le repas principal. La plupart des gens considrent, en effet, qu'il est

indispensable de faire au moins une fois par jour un vrai repas, d'une part

parce que c'est ncessaire la sant, d'autre part parce que c'est un

moment important dans la vie de famille.

La cuisine de tous les jours est loin d'tre gastronomique! C'est de

plus en plus une cuisine vite faite, base de produits surgels, de

conserves, de salades vendues, de sauces toutes prtes, de plats cuisins

achets au supermarch. Depuis quelques annes, dans les grandes villes, se

sont dvelopps aussi des services qui permettent de commander par

tlphone et de se faire livrer domicile, des plats tout prpars:

pizzas, couscous, etc.



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